Le Forbin

Tomates, mozzarella F.D.L, basilic

Tomates, mozzarella F.D.L, jambon cuit, champignons de Paris, basilic (suggestion : truffes en supplément +5€)

Crème de pistache, mozzarella F.D.L, mortadelle tartufata, burrata, pistaches concassées

Crème de truffe, stracciatella, copeaux de truffes, noisettes concassées (suggestion : truffes en supplément +5€)

Tomates, mozzarella F.D.L, jambon blanc, champignons, œuf, basilic

Mozzarella F.D.L, gorgonzola, scamorza, parmesan, crème de truffe

Crème de cèpes, crème de truffe, mozzarella F.D.L, stracciatella, cèpes, copeaux de parmesan

Sauce tomate, olives, câpres, filets d’anchois, persillade

Crème fraîche, mozzarella F.D.L, tomates cerises, chèvre, miel, noix

Tomates, mozzarella F.D.L, gorgonzola, salami piquant, basilic

Mozzarella F.D.L, pesto frais, stracciatella, tomates cerises, pignons

Tomates, mozzarella F.D.L, jambon blanc, champignons, basilic

Tomates, mozzarella F.D.L, gorgonzola, salami piquant, burrata, basilic

Crème de truffe, mozzarella F.D.L, mortadelle tartufata, burrata, copeaux de truffes

Tomates, burrata, crème de truffe, mozzarella F.D.L, jambon blanc, copeaux de truffes, roquette, copeaux de parmesan, basilic (suggestion : truffes en supplément +5€)

Thon rouge mariné au lait de coco, gingembre frais et coriandre, relevé d'une touche acidulée.

Cœur fondant de burrata croustillante, mousse de roquette, tomates cerises au basilic et pickles maison

Palourdes sautées au vin blanc, parfumées au persil et à l'ail, relevées de tomates cerises rôties.

Soupe onctueuse au lait de coco, graines de courge torréfiées et ciboulette fraîche.

Croquettes de riz dorées, fondue de parmesan et carpaccio de truffe noire.

Œufs fermiers, mayonnaise maison au basilic, tomates séchées et mesclun assaisonné.

Gratin d'aubergines fondantes, coulis de tomate au basilic et pesto maison.

Pain à focaccia maison, assortiment de charcuterie italienne et stracciatellacrémeuse.

Poulet croustillant, laitue romaine, croûtons dorés, copeaux de parmesan et sauce césar maison

Légumes grillés, mesclun, tomates cerises, tomates séchées, burrata, vinaigrette balsamique

Mesclun, thon rouge mi-cuit, tomates séchées, œuf dur, tomates cerises, oignons rouges, vinaigrette citron

Escalope de volaille panée à la chapelure dorée, Servie avec paccheri à la sauce tomate

Écrasée de pommes de terre aux herbes fraîches, sauce aux cèpes

Purée de panais à l’huile de noisette, tomates séchées, salicorne

Crème de patates douces, éclats de pistache, radis frais, pickles doux

Préparé minute, assaisonné d’huile d’olive, de câpres et d’épices douces, accompagnement pomme de terre

Déclinaison de courge et sa sauce vierge

Sauce tomate, aubergines, ricotta salée, stracciatella crémeuse

Persillade, tomates cerises, vin blanc, ail confit

Sauce tomate, guanciale, pecorino, persil plat ciselé

Tomato sauce, guanciale, pecorino, parsley.

Sauce tomate, boulettes de bœuf, parmesan râpé

Crème de pecorino, poivre noir concassé, jambon de Parme

Champignons, parmesan, copeaux de truffe, stracciatella crémeuse

Courgettes, persillade, chapelure croustillante, zeste de citron vert

Recette traditionnelle : guanciale, pecorino romano, œuf et poivre noir, sans crème

Chantilly à la crème de marrons, marrons glacés, griottes confites

Éclats de meringue, sablé breton, crème citronnée

Crème de ricotta, pépites de chocolat, éclats de pistache

Chantilly maison, caramel au beurre salé, brioche dorée

Assortiment de douceurs maison, espresso